锅底

端锅上桌时,鱼夫们齐声热情高喊“石来运转”,以求好意头。

鱼夫将鹅卵石在烤箱加热至300度高温,算准秒数,端至桌前。已被加工成厚薄均匀的鲜鱼鱼片静候一旁,此刻,被悉数覆于鹅卵石之上烫熟。

鱼肉在高温反应下激发出滋滋声,伴随着木桶上氤氲出的热气,再倒入香气扑鼻的秘制汤底,“仪式感”,这就是鱼夫对于“鲜烫好汤”的最好注释。

这份独特的吃鱼仪式,每一桌客人都能沉浸其中,鲜嫩的鱼片在舌尖翻转留香。是对捕鱼者、烹鱼者的一份致敬。

古法酸菜锅 经典红锅 柠檬仔姜锅

红锅是老成都的经典味道,考虑到老人小孩的口味,鱼夫家还反复研制了仔姜柠檬的汤底。汤汁混入鱼的鲜香,营养美味,喝了一碗还能再来三碗。